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張川認為，在消費升級的大背景下，雖然高端餐飲消費開始崛起，但親民型餐飲消費仍是主流。據美團和大眾點評雙平臺數據顯示，2017年人均每餐消費80元以內的親民型餐飲占據瞭市場93%的份額，價廉物美的餐飲消費是主流需求。同期，人均每餐消費80元以上的餐飲商傢數量相較2017年卻增長瞭25%，表明更多的餐飲商傢加入到餐飲消費“升級”的服務中來，在高端和親民型餐飲上，從2017年到2018年數據變化顯示出明顯的兩極分化趨勢。
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排隊、預約、SaaS收銀、智能支付、線上點餐……通過美團的一系列產品和工具，張川大膽預測，到2020年時，中國餐飲消費中的2.4億個訂單將實現線上化，行業的線上化率將達到60%，餐飲產業+互聯網未來將迸發出更大的想象力。
餐飲消費的“升級”與“親民”
分析主要原因，一方面互聯網促進瞭餐飲業信息更透明，對於同類型產品，消費者傾向於選擇品質一致，價格更實惠的產品和服務，始終追求性價比最優化；另一方面，餐飲消費更多元化，外賣到傢、到店就餐、約會、紀念日等不同需求和多樣化餐飲服務的延展，為消費者提供瞭更多跨品類消費升級的新場景，比如加班時，更多都市白領會傾向於選擇營養均衡的外賣輕餐，而不是吃碗泡面湊合一頓。
美團張川：新餐飲趨勢，線上線下一體化、供應鏈垂直整合和零售化
“民以食為天”，餐飲業一直是中國生活服務領域的支柱產業。近年來，中國餐飲行業市場規模持續穩步增長，名義增長率一直維持在10%以上，2017年，餐飲行業整體市場規模超過3.9萬億，據美團預測，2018年餐飲業整體市場規模將超過4.3萬億，到2020年更有可能突破5萬億。
餐飲產業發展趨勢：線上線下一體化、供應鏈垂直整合、餐飲零售化
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張川認為，餐飲產業未來的發展趨勢，可以概括為線上線下一體化、供應鏈垂直整合，以及餐飲零售化三大趨勢。
首先，線上線下一體化讓餐廳的顧客真正成為會員。張川表示，目前電影票務線上化率為80%，高鐵購票線上化率更達到瞭90%，兩個產業在過去六年間都發生瞭翻天覆地的變化，而餐飲行業仍停留在傳統線下階段，線上化率僅10%不到。“通過線上線下一體化、數據化、科技化，未來餐廳可以把每一個顧客變成用戶、每一個用戶變成會員，店長可以通過大數據瞭解每個顧客，提供千人千面的服務，這是一次產業的變革。”張川說。
第二是供應鏈垂直整合。張川認為，供應鏈成本是未來餐飲行業最有可能被大幅度降低的部分，通過更好的B2B服務，從種植養殖食材、采購、運輸、庫存管理、菜品設置，到最後的成品、半成品售賣，都將成為一個垂直整合的過程，能夠產生真正的效益提升。
北京2018年5月24日電 / / -- 5月22日，美團高級副總裁張川在2018中國餐飲產業創新峰會上發表瞭主題演講，張川認為未來十年餐飲產業和互聯網將進一步融合，美團應當做商傢全生命周期的合作夥伴，與中國的餐飲行業共同成長。
第三是餐飲零售化、零售餐飲化，二者的逐漸融合將創造出全新的模式和無限的想象空間。“未來的餐廳可能會提供很多半成品零售，替代傳統超市裡的食品供應，未來的超市也會提供這些半成品甚至堂食服務，實際上現在已經有這個趨勢。”張川表示，“餐飲業3.9萬億市場規模和零售中食品相關的近14萬億市場規模的融合，讓餐飲零售化有巨大的進化空間。”張川用一個簡單的公式來進行瞭概括：堂食+外賣+點餐+零售（服務和產品）=（單店的）坪效提升。
美團高級副總裁張川在中國餐飲產業創新峰會上發表主題演講
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